Każdy z nas ma swojego kulinarnego bohatera. Dla jednych to babcia, która w sekundę robiła najlepszy rosół pod słońcem, dla innych — sąsiadka Jadwiga, co piekła sernik tak delikatny, że można było nim wyznawać miłość. A dla mnie? To Ania. Nie byle jaka Ania, tylko ta z internetu: szarlotka Ania Gotuje to przepis, który całkowicie zmienił moje spojrzenie na ciasto z jabłkami. Bo umówmy się — szarlotka szarlotce nierówna, ale ta konkretna to czyste, cynamonowe złoto.
Co sprawia, że ta szarlotka to crème de la crème jabłkowych ciast?
Nie jest przesłodzona. Nie udaje tarty. Nie kapie tłuszczem. Jest krucha, ale nie sucha. Miękka, lecz nie ciapowata. To ideał wśród ciast domowych — aromatyczna, pachnąca cynamonem, z jabłkami, które są jędrne i soczyste, a nie rozgotowane jak rozmowa na pierwszej randce. Ania wiedziała, co robi, łącząc proporcje w tym przepisie. To balans między słodyczą a owocowym kwasem, masłem a mąką, cynamonem a wanilią. Poezja w foremce.
Składniki – magia zaczyna się w kuchni
Nie potrzebujesz złotej różdżki ani miski z Hogwartu. Wystarczy lodówka i podstawowe składniki, które najpewniej już masz:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200g masła – koniecznie zimnego!
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajko + 1 żółtko
- 1,5 kg kwaśnych jabłek (renety, antonówki, inne kulinarne divy)
- łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub odrobina ekstraktu z wanilii)
Opcjonalnie: szczypta miłości. Ale tylko wtedy, gdy naprawdę jesteś dziś w nastroju.
Szarlotka Ania Gotuje – przygotowanie krok po kroku
Ania nie owija w bawełnę, tylko przechodzi do rzeczy – i Ty też powinieneś!
- Wyrób ciasto kruche. Zagnieć szybko mąkę z masłem, cukrem oraz jajkiem. Gdy uzyskasz zwartą kulę (uwaga: nie testuj konsystencji zębami), podziel ją na dwie części i włóż do lodówki przynajmniej na 30 minut. Tu możesz odpalić relaksującą muzykę z playlisty „Pieczemy z pasją”.
- W tym czasie zajmij się jabłkami. Obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki — jak Ci dusza podpowiada. Wrzuć na patelnię, podsmaż lekko z cynamonem i cukrem wanilinowym. Niech cały dom pachnie jak reklama świeczki zapachowej – „Domowe Szczęście”.
- Piekarnik? Tak, już czas! Rozgrzej go do 180°C (góra-dół). Jedną część ciasta rozwałkuj i wyłóż nią dno blaszki. Na to jabłka. I teraz uwaga — drugą część ciasta możesz zetrzeć na tarce. Efekt? Bajecznie krucha góra.
- Pieczenie. Wstaw szarlotkę do piekarnika i piecz przez 45–50 minut. Jeżeli twój sąsiad zacznie dobijać się do drzwi z pytaniem „Co tak pachnie?!”, wiedz, że robisz to dobrze.
Szarlotka idealna – jak podawać?
Wyjmij szarlotkę, pozwól jej chwilę odpocząć — jak Ty po ciężkim dniu. Nie kroj jej, gdy jest gorąca, bo się obrazi i rozpadnie. Daj jej 15 minut. A potem? Proszek cukru, kulka lodów waniliowych lub łyżka bitej śmietany i jesteś w niebie. Możesz też zaserwować ją solo, bo nawet bez dodatków robi efekt „wow”.
Szarlotka Ania Gotuje – klasa sama w sobie
Nieprzypadkowo przepis ten zdobywa serca smakoszy w całym kraju — szarlotka Ania Gotuje to klasyka w najlepszym wydaniu. To ciasto, które sprawi, że zapomnisz o dietach, kaloriach i tym, że przed chwilą odkurzałeś, a teraz znów jest pełno okruszków. Bo warto.
Jeśli do tej pory uważałeś, że pieczenie to dziedzina zarezerwowana dla pasjonatów z wyższym stopniem wtajemniczenia, ten przepis może to zmienić. Szarlotka od Ani to coś więcej niż deser: to kulinarna podróż do dzieciństwa, przytulnej kuchni i domowego ciepła. Więc zrób sobie (i bliskim!) tę przyjemność. Gwarantuję — pierwszy kęs i już wiesz, że przepadłeś.